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乐亭刘三刚烧鸡生产厂家支招介绍鲜鸡肉挑选妙招

2022-11-21 17:46:49

我们知道做烧鸡的很重要原材料就是鸡肉,不同口感的烧鸡产品很重要是靠原材料决定的。今天乐亭刘三刚烧鸡生产厂家给大家介绍关于挑选妙招;

1、挑选过程中健康的鸡精神活波,羽毛紧密而油润,眼睛有神、灵活,眼球充满整个眼窝,冠与肉髯颜色鲜红,冠挺直,肉髯柔软;两翅紧贴身体,毛有光泽;爪壮有力,行动自如。

2、对一些病态的鸡,用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬;站立不稳都是不可买的。 

3、挑选嫩鸡时要看鸡脚,脚掌皮薄,无僵硬现象;脚尖磨损少;脚腕间的突出物短的是嫩鸡。

4、挑选散养鸡,可以看脚,散养鸡的脚爪细而尖长,粗糙有力;而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉后。

5、挑选是活宰及死宰方法,如果购买已经宰杀好的鸡,需要注意是否是鸡死后再宰杀的:如果屠宰刀口不平整,放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整,甚至无刀口,放血不好,有残血,血呈暗红色,则可认定它是死后屠宰的鸡。

乐亭刘三刚烧鸡生产厂家

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