速冻甜玉米粒

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速冻甜玉米还具有营养价值吗

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速冻甜玉米还具有营养价值吗

发布日期:2018-07-23 作者: 点击:

目前,甜玉米在世界上的种植面积已达400多公顷,因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各消费者青睐。甜玉米的营养价值比普通玉米高,不仅含糖量较高,而且赖氨酸含量是普通玉米的两倍,相当于高赖氨酸玉米的水平。籽粒中的蛋白质、脂肪、多种氨基酸等的含量都高于普通玉米。甜玉米籽粒中含有多种维生素和矿质元素。所含的蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖和植物蜜糖都容易被人体吸收。甜玉米胚乳中碳水化合物的积累比较少,蛋白质含量较高(一般占干物质的13%以上)。

具体说来,甜玉米具有一下几种营养价值

一、含糖量较高,甜玉米所含的蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖和植物蜜糖都是人体容易吸收的营养物质。

二、赖氨酸含量是普通玉米的两倍,相当于高赖氨酸玉米的赖氨酸含量水平。

三、 蛋白质、多种氨基酸、脂肪等 籽粒中均高于普通玉米。

四、维生素和矿质元素 籽粒中含有多种维生素(VB1、VB2、VB6、VC、Vpp)和多种矿质元素。

五、碳水化合物 胚乳中积累较少。

六、不回生变硬 甜玉米煮熟冷却后不会产生回生变硬现象。

七、食疗防止血管硬化,降低血液中胆固醇的含量,并可防止肠道疾病和癌症的发生。

有人说,甜玉米确实很有营养价值,但直接把新鲜的玉米冻在冷冻层里,确实到了冬天也有的吃,但是这样冻过的玉米,觉得一点营养都没有了。

针对这个问题,有记者来到北京大学公共卫生学院,找到这里的专家北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系博士张召锋,据其介绍,“玉米拥有两大营养,一是玉米蛋白,二是淀粉,经过冷冻都不会受到损伤。”所以说速冻甜玉米是不会流失甜玉米中的营养成分,速冻的甜玉米粒其实在很多餐厅都是备有,因为速冻的产品和新鲜是差不多的,只是方便使用而已。


速冻甜玉米还具有营养价值吗

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