速冻甜玉米粒

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别担心,速冻青豆也有营养

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别担心,速冻青豆也有营养

发布日期:2018-05-28 作者:唐山鼎晖食品股份有限公司 点击:

速冻食物只是填饱了肚子,而身体取得的养分则微乎其微。真的是这样吗?


  速冻食物口感略差


  但养分并不差


  从浅显的概念讲,速冻食物是指在强冷的环境下,在15分钟左右完结冻住进程,使其在零下18℃或更低温度条件下储藏运送、长期保存的食物。


  肉类主要供给蛋白质和矿物质。在温度极低的条件下,蛋白质和矿物质并不会发生变化,所以,冷冻肉类的养分价值并不比鲜肉低。不过论口感,冷冻肉确实会稍微差一些。由于如果长期冷冻,肉会逐步失水,吃起来的口感也就没有那么嫩了。


  现在超市里的冷冻蔬菜也不少见。从经典的速冻青豆、胡萝卜、玉米,到速冻西兰花、芦笋、青菜,种类也越来越丰厚,满意了广阔宅一族的需求。本着新鲜、至上的观念,绝大多数人都会以为,冷冻蔬果不如新鲜的有养分,但这其实这个误解。


  生果和蔬菜从采摘下来时,它们依然在进行着呼吸作用等生化活动,在进入超市、农贸市场前,还要通过运送、储藏等进程,抵达消费者的家里,往往都要通过翻山越岭,养分丢失是在所难免的。而冷冻蔬果一采摘下来很快就会在零下18℃进行冷冻。在这个温度下,蔬果的呼吸作用简直阻滞,微生物也无法成长繁衍,理论上乃至更有助于养分物质的保存。


不考虑口感的话,冷冻蔬果并不会比你在菜场、超市里买到的新鲜蔬果养分差。乃至,还有不少研讨发现速冻蔬果在养分上还有自己的优势。“速冻”能坚持食物原有的新鲜程度、色泽、风味及养分成分。这是由于,家用冰箱冰冻食物至少要几个小时,而真实的速冻食物是在15—30分钟内到达冰冻作用,这样的“快冻”进程,使食物的分子结构基本维持不变,不会像“慢冻”相同形成养分素丢失。


   冷冻蔬果和新鲜的相比,养分素含量全体上没有显着差异,乃至在某些情况下,冷冻蔬果中维生素 C、B族维生素、类胡萝卜素的保存率还更高。


速冻青豆

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