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速冻混合菜营养不丢失?

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速冻混合菜营养不丢失?

发布日期:2018-04-11 作者:唐山鼎晖食品股份有限公司 点击:

     

 速冻混合菜比新鲜蔬菜养分价值更高,这是英国科学家的新研讨成果。


       英国科学家称,我们要扔掉速冻混合菜质量较差的陈旧观念。许多蔬菜水果在收获后假如可以当即冷藏,维生素和矿物质不会有太大的丢失,而市场上许多所谓的蔬菜都已在库房内放置多天。比方青豆贮存7天后,维生素C削减77%。研讨标明,冷冻青豆和新鲜青豆通过烹饪以后,冷冻青豆中所含的p胡萝卜素更高。


       研讨人员称:“我们研讨了37种产品后发现,新鲜食物和冷冻食物之间没有太大养分差别,而新鲜蔬菜从农场走到普通家庭的餐桌上却阅历了太长的时间。”   


       从浅显的概念讲,速冻食物是指在强冷的环境下,在15分钟左右完结冻住进程,使其在零下18℃或更低温度条件下贮藏运输、长期保存的食物。



       肉类首要供给蛋白质和矿物质。在温度极低的条件下,蛋白质和矿物质并不会发生变化,所以,冷冻肉类的养分价值并不比鲜肉低。不过论口感,冷冻肉确实会稍微差一些。由于假如长时间冷冻,肉会逐步失水,吃起来的口感也就没有那么嫩了。


       现在超市里的冷冻蔬菜也不少见。从经典的冷冻青豆、胡萝卜、玉米,到速冻西兰花、芦笋、青菜,种类也越来越丰厚,满意了广阔宅一族的需求。本着新鲜、至上的观念,绝大多数人都会以为,冷冻蔬果不如新鲜的有养分,但这其实这个误解。


       水果和蔬菜从采摘下来时,它们仍然在进行着呼吸作用等生化活动,在进入超市、农贸市场前,还要通过运输、贮藏等进程,最后到达消费者的家里,往往都要通过翻山越岭,养分丢失是在所难免的。而冷冻蔬果一采摘下来很快就会在零下18℃进行冷冻。在这个温度下,蔬果的呼吸作用简直阻滞,微生物也无法成长繁衍,理论上甚至更有助于养分物质的保存。


速冻混合菜

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