速冻甜玉米粒

新闻分类

产品分类

联系我们

企业名称:唐山鼎晖食品股份有限公司 

联系人:刘志军(董事长)

电话:0315-4097777

手机:13933315999  

网址:www.tsdinghui.com

邮箱:dinghuisp@163.com

地址:河北省唐山市乐亭县城区工业聚集区

速冻青豆的加工描述

您的当前位置: 首 页 >> 新闻资讯 >> 公司新闻

速冻青豆的加工描述

发布日期:2018-04-08 作者:唐山鼎晖食品股份有限公司 点击:

速冻青豆加工描述 :

1.原料验收: 

原料进场后应立即过磅,按原料规格要求验收,拒收未经检验检疫局备案合格蔬菜基地的原料。迅速卸车,实行一磅两交,即与货主、加工车间交接。 

2.分拣去豆荚壳 

原料进入去豆壳机输送带,应进行严格挑剔,剔除内、外杂质、老荚壳等,以保证原料质量,要按原料老嫩、采摘期和机口出壳带粒情况,及时调整好去壳机的转速和进料量,使机械处于运行状态,去壳做到壳粒完全分离,豆粒表面完整清洁破碎率小于1%,荚壳如带粒,应用跳豆机回收,豆荚壳应及时清除不堆积。 

3.自动分级 

流水线分级机自动分级,操作人员应密切观察自动分级工作情况,每个出料口盛豆容器要做好级别标志,以防混级、串级,并及时换取已盛满的青豆。防止抛失,分级情况要及时反馈到前面工序,以便调整进料量,保证自动分级的工作质量。 

4.拣豆 

严格按品种级别、规格、质量要求拣豆,每个规格拣完后,应有间隔时间,以防混级,操作人员应认真仔细的挑选,拣出杂质及不符合质量要求的豆粒。应均匀上料,防止堆积,保证挑拣工作质量。必要时可停机操作。 

5.冲洗 

经挑选合格的豆粒,自动进入清洗槽,进行冲洗,要保证水槽有的水量,以达清洁豆体的目的。 

6.漂烫 

应按规格、级别分别漂烫,漂烫水温≥98℃,漂烫时间严格按工艺要求执行,每天班前都要测试调节好自动蒸煮锅的转速,使豆体在自动蒸煮锅内的漂烫时间符合工艺要求,保证漂烫杀青质量,漂烫水温、时间如有偏离现象,应采取有效纠偏措施,妥善处理锅内产品。锅内水应及时补充更换。并按要求检测过氧化物酶。 

7.冷却 

漂烫后的豆粒应及时冷却,冷却水温度要求<10℃,豆体冷却后进入速冻前的品温要求<12℃。 

8.沥水 

冷却后的豆体应采用震动沥水,以沥尽表面水份为准。 

9.速冻 

应分规格级别速冻,冻前要调整好速冻机的运行状态,速冻温度应保持在-30℃以下,冻结终了冻品中心温度达-15℃,以下,操作时要注意前后衔接保证进料均衡均匀的摊放在流化床上,保证单体速冻严防结块。 

10.包装材料验收 

内包装袋必须符合卫生标准要求,必须有供货商或官方出具的产品卫生合格证明书,方可验收入库、使用。 

11.包装材料储存 

验收合格的包装材料送入包装库储存,内外包装分开储存。 

12.称重包装 

经速冻完毕的豆粒应迅速按品种规格要求分别称重包装,包装间温度保持≤10℃,称重时应加足冻耗保证净重,使用有卫生合格证明书的内袋包装,内、外标志清晰全面。 

13.金属探查 

包装完毕产品,必须经金属探查后,无金属异物,方可进库冷藏,并做好记录。当产品经过金属探测仪,有鸣叫时,应将该袋产品取出拆袋检查,直至找出原因为止,并重新经金属探查后,无金属异物方可进库贮藏。对金属探测仪使用、校准、维护、监控,按金属探测仪灵敏度校准规程执行。 

14.冷藏 

经金属探查后的产品迅速进入低温库冷藏,冷藏温度控制在-18℃(±1℃)按生产日期,批次、品种、规格,规范堆垛,做到数据准确。 

15.运输 

根据销售部门的调拨通知单,质检科检验合格单或检验检疫局签发的证明书发运产品。运输工具、车辆要消毒达到卫生要求,温度保持在-18℃(±1℃)以下。


速冻青豆


本文网址:http://www.tsdinghui.com/news/477.html

相关标签:速冻青豆

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享