速冻甜玉米粒

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青豆可以生吃吗 青豆可以冷冻吗

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青豆可以生吃吗 青豆可以冷冻吗

发布日期:2017-11-23 作者:鼎晖食品 点击:

青豆可以生吃吗?青豆在生活中的营养是不容小觑的,在购买青豆后记得放在冰箱里保鲜,我们将在本文为大家带来青豆的保存方法。

青豆可以生吃吗

      豆类食物不能生吃。 豆类食物生吃不但要引发食物中毒,而且影响营养成分的吸收。

     四季豆和扁豆中毒在全国各地经常发生,是因为四季豆和扁豆含有两种毒素,分别为红细胞凝集素和皂素。它们对胃肠道有刺激性,可以使人体红细胞发生凝集和溶血。这两种毒素并不可怕,只要加热至100℃以上,使四季豆彻底煮熟,其毒素就会被破坏。但未烧熟就不能破坏它们,食用会引起中毒。食用未烧熟豆浆引起食物中毒的事件也常发生,同样是因为生大豆或生豆浆中含皂甙和胰蛋白酶抑制素等毒素,如加热不彻底,毒素未被完全破坏引起。

      生豆类食物含有影响营养成分的吸收的成份。以大豆为例,外层有一个含粗纤维的细胞壁,和胰蛋白酶抑制剂、皂角素等抗营养因素,致使未加工过的大豆蛋白质吸收利用率只有60%。而经加工过的利用率可提高到90~96%。为了自己和家人朋友的健康、安全还是买速冻青豆好了。


速冻青豆

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