速冻甜玉米粒

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新鲜蔬菜和冷冻蔬菜你选哪个?

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新鲜蔬菜和冷冻蔬菜你选哪个?

发布日期:2017-11-21 作者:鼎晖食品 点击:

     你吃不吃冷冻蔬菜?就是超市冷冻区的那种一代代切好的西兰花、胡萝卜、四季豆、速冻甜玉米粒、豌豆粒?你可能要问,既然都到超市了,为什么不买新鲜的的蔬菜,反而要买冷冻的呢?


     因为。。。懒?是。。。也不全是。


     事实上,购买或制作冷冻蔬菜的好处,还真不是省事省力省钱就能概括的。因为,冷冻蔬菜的营养价值,可能比新鲜蔬菜更丰富。


     据台湾媒体报道,许多人觉得冷冻食品不健康,因此连带认为冷冻蔬菜不比一般生鲜蔬菜新鲜、营养,不过这样的迷思,其实大错特错!研究显示,冷冻蔬菜的营养价值,其实比一般生鲜蔬菜还要来得高!


      据报道,任何蔬果,一旦经过采收,就会马上开启原本处于睡眠状态的基因,来进行自我降解(degrade);在生物链的循环中,这样的用意是让蔬果的养分能回到土壤里去滋养草木,以继续生产下一代的


蔬果。因此,只要蔬果一经采收,内部的化学物质就会开始变化,营养物质慢慢降解流失,等到大多数农产品送达市场上架时,其实早已没有刚摘下时那么新鲜营养了。


      而且,有时候农夫为了方便长途运送或维持较好的卖相,会在蔬果尚未成熟前就收成,蔬果发展出完整维生素和矿物质的时间便会减少,即使蔬果外表持续成熟,但实际上所含的营养素,早已比不上从枝干


上完整成熟的蔬果。此外,蔬果在运送的过程中,会接触到许多的热气与光线,降解掉一些养分,像是较脆弱的维生素C与维生素B1。


       美国农业部(USDA)德州农业研究中心植物生理学者里斯特 (Gene Lester)表示,冷冻蔬菜通常在蔬菜成熟颠峰期就被急冻起来,而此时的蔬果营养价值正好是高的,可以把营养素、抗氧化物锁


住,保留住蔬菜的鲜度与养分,不会影响其风味。

       我们都喜欢看起来颜色漂亮、新鲜的蔬果,挑剔卖相较不优的冷冻蔬菜,殊不知原来冷冻蔬菜好处更多,而且价格也更便宜,若想吃的蔬果处于淡季,冷冻蔬菜也不失为一个好选择喔!

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