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冰箱小常识:为什么速冻可以保鲜?

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冰箱小常识:为什么速冻可以保鲜?

发布日期:2016-07-27 作者:鼎晖 点击:

很多网友对自己的冰箱不是很了解,随着科技的不断发展进步,冰箱也不在是单纯的制冷那么简单。更多人性化的功能被应用,比如速冻功能、假日功能、省电功能等。但是很多网友表示对这些功能不是很理解。

为此,在购买冰箱的时候,很多消费者也对促销员的宣传云山雾绕。为什么速冻能够使食物更保鲜呢?当这个问题反问到促销员那里,很多促销员可能都答不上来。下面,小编就给大家解释一下这个疑问。

目前来说,电冰箱大多都设有速冻保鲜功能,这是因为食品细胞在冷冻降温吋会有变化,当食品温度降至一5℃?-11℃时,细胞内的水会结冰成冰晶,这个温度带称为“冰晶生成带”。食品冷冻速度的快慢使冰晶生成的大小不同,时问越短冰晶越小;冷冻速度慢,生成的冰晶就大,便会刺破细胞膜。一旦解冻,细胞液就会流失,使食品降低鲜味,流失营养。速冻可以使食物以很快的速度完成这一冻结过程。在食物被速冻过程中,将形成较细小的冰晶,这种细小的冰晶不会刺破食物的细胞膜,这样,在化冻时细胞组织液得到完整保存,减少营养流失,达到保鲜目的。

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