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速冻食品营养倒是没太大问题,但挑的时候要注意哪些问题

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速冻食品营养倒是没太大问题,但挑的时候要注意哪些问题

发布日期:2018-12-05 作者:鼎晖 点击:

速冻/冷冻食品可以保存多少营养价值?

这个问题非常复杂,要是科学来说可以说许多,我简单说一下我的定论。

1.我们吃东西都是要消化,许多营养成分终究会被消化至基本单位才干被人体吸收,比方米饭面条中的碳水化合物主要被消化为葡萄糖等;鱼肉等蛋白质被消化至氨基酸等。冷冻食物会改动食物结构,使得部分物质降解分化,可是很难改动小分子的结构。从这个视点来说,速冻食物根本不会影响食物营养价值或许影响很小。

2.有些物质容易在冻融进程中失活,这部分物质的营养价值会下降。这些一般是比较敏感的物质,比方抗体、不知道的生物活性物质。这个主要是一些新鲜食物,比方说牛奶、生果。相信一般人 不会去冻牛奶生果,所以这个不必太考虑。

3.速冻的主要影响营养价值的原因不是速冻自身,而是出售链条中的冷链保存。一般速冻要求运输保存进程不能冻结。可是在小城市乡村乃至是大上海的许多超市,无法做到不冻融。冻融一方面会少数影响食物营养价值,主要的是进程中微生物会很多繁衍,严重影响速冻食物的营养价值和安全性。这才是要点所在。所以在购买速冻食物时,千万要注意挑选,不要选那些明显是冻结过的(没有冻结的应该坚持了杰出的卖相,比方不会结块)。

速冻/冷冻食品


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